Les colloïdes alimentaires
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Auteur principal : | |
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Autres auteurs : | , |
Format : | Livre |
Langue : | français |
Titre complet : | Les colloïdes alimentaires / Éric Dickinson,...; trad. de l'anglais par Jean-Luc Courthaudon,... Martine Le Meste,... |
Publié : |
Paris, Milan, Barcelone :
Masson
, 1996 |
Description matérielle : | VI-216 p. |
Collection : | Sciences de l'ingénieur. ; 1996 Industries alimentaires et biologiques. ; 1996 |
Traduction de : | An introduction to food colloids |
Sujets : |
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