Structures et technofonctions des protéines du lait

Structures et technofonctions des protéines du lait

Détails bibliographiques
Auteur principal : Association pour le développement de la recherche dans l'industrie laitière
Collectivité auteur : Association pour le développement de la recherche dans l'industrie laitière Paris (Auteur)
Autres auteurs : Cayot Philippe (Éditeur scientifique), Lorient Denis (Éditeur scientifique)
Format : Livre
Langue : français
Titre complet : Structures et technofonctions des protéines du lait / Arilait Recherches; [sous la dir. de] Philippe Cayot,... Prof. Denis Lorient,...
Publié : Paris, Londres, New York, [s.l.] : Tec & doc-Lavoisier , DL 1997
Arilait Recherches
Description matérielle : 1 vol. (363 p.)
Sujets :
Lait > Analyse
Protéines > Biotechnologie
Protéines du lait > Relations structure-activité
Description
Bibliographie : Bibliogr. p. [337]-354. Index
ISBN : 2-7430-0229-8