Technologie culinaire : personnel, équipements, materiel, produits, hygiène et sécurité
Enregistré dans:
Auteur principal : | |
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Format : | Livre |
Langue : | français |
Titre complet : | Technologie culinaire : personnel, équipements, materiel, produits, hygiène et sécurité / par Michel Maincent; photos de Yves Poccard Chapuis |
Publié : |
Paris :
Ed. B.P.I
, 1995 |
Description matérielle : | 496 p |
Collection : | Enseignement, formation, restauration, hotellerie |
Titre de l'ensemble : | Enseignement-formation, tourisme, hôtellerie/restauration, voyages |
Sujets : |
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