L'eau dans les aliments : aspects fondamentaux : signification dans les propriétés sensorielles des aliments et dans la conduite des procédés

L'eau dans les aliments : aspects fondamentaux signification dans les propriétés sensorielles des aliments et dans la conduite des procédés

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Détails bibliographiques
Autres auteurs : Le Meste Martine (Directeur de publication), Lorient Denis (Directeur de publication), Simatos Denise (Directeur de publication)
Format : Livre
Langue : français
Titre complet : L' eau dans les aliments : aspects fondamentaux : signification dans les propriétés sensorielles des aliments et dans la conduite des procédés / coord. Martine Le Meste, Denise Simatos, Denis Lorient
Publié : Londres, Paris, New York : Tec & Doc , cop. 2002
Description matérielle : 1 vol. (XXVI-674 p.)
Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires
Sujets :
Aliments > Teneur en eau
Aliments > Composition
Industries agroalimentaires
Aliments > Analyse sensorielle
Aliments
Eau
Conservation aliments
Industrie alimentaire
Technologie alimentaire
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