Savoirs et techniques de restaurant : Tome 2 Organisation et technologie professionnelles
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Format : | Livre |
Langue : | français |
Titre complet : | Savoirs et techniques de restaurant. Tome 2, Organisation et technologie professionnelles / par Christian Ferret; photos, Sylvie Vernichon... |
Édition : | [Nouv. éd.] |
Publié : |
Paris :
Éd. BPI
, 2002 |
Description matérielle : | 368 p. |
Collection : | Enseignement, formation, restauration, hôtellerie |
Sujets : |
Bibliographie : | Bibliogr. p. 368 |
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ISBN : | 2-85708-338-6 |