Proteins in food processing

Proteins in food processing

Détails bibliographiques
Autres auteurs : Yada Rickey Yoshio (Éditeur scientifique)
Format : Livre
Langue : anglais
Titre complet : Proteins in food processing / edited by R.Y. Yada
Publié : Boca Raton, Cambridge, Eng. : CRC Press , cop. 2004
Woodhead Publishing Ltd.
Description matérielle : 1 vol. (XVIII-686 p.)
Collection : Woodhead Publishing in food science and technology
Sujets :
Protéines
Industries agroalimentaires
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