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De la pomme au cidre
Ce travail traite en première partie de la pomme, de sa symbolique, de ses caractères botaniques et des particularités des pommes à cidre. Le deuxième partie développe la fabrication du cidre. La fermentation, la composition chimique du moût et du cidre sont décrites avec beaucoup de détails. L'...
Enregistré dans:
| Auteurs principaux : | , |
|---|---|
| Collectivité auteur : | |
| Format : | Thèse ou mémoire |
| Langue : | français |
| Titre complet : | De la pomme au cidre / Marine de Crouy-Chanel - de la Masselière; sous la dir. de Claude Le Clerc-Grozieux de Laguérenne |
| Publié : |
[S.l.] :
[s.n.]
, 2003 |
| Accès en ligne : |
Accès Nantes Université
|
| Note de thèse : | Reproduction de : Thèse d'exercice : Pharmacie : Université de Nantes : 2003 |
| Sujets : | |
| Documents associés : | Reproduction de:
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| 330 | |a Ce travail traite en première partie de la pomme, de sa symbolique, de ses caractères botaniques et des particularités des pommes à cidre. Le deuxième partie développe la fabrication du cidre. La fermentation, la composition chimique du moût et du cidre sont décrites avec beaucoup de détails. L'auteur étudie encore la conservation, la réglementation et les altérations du cidre. Les intérêts alimentaire et thérapeutiques sont analysés dans la troisième partie. | ||
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