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Polyphénols et procédés : transformation des polyphénols au travers des procédés appliqués à l'agro-alimentaire
| Autres auteurs : | , |
|---|---|
| Format : | Livre |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Polyphénols et procédés : transformation des polyphénols au travers des procédés appliqués à l'agro-alimentaire / sous la direction de Sonia Collin et Jean Crouzet |
| Publié : |
Paris :
Éd. Tec & Doc
, DL 2011, cop. 2011 Lavoisier |
| Description matérielle : | 1 vol. (XII-337 p.) |
| Collection : | Universités francophones |
| Sujets : |
| Bibliographie : | Réf. bibliogr. Index |
|---|---|
| ISBN : | 978-2-7430-1338-7 |