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La cuisine de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
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| Auteur principal : | |
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| Format : | Livre |
| Langue : | français |
| Titre complet : | La cuisine de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication / par Michel Maincent-Morel; photos de Y. Poccard-Chapuis |
| Publié : |
Clichy :
Éd. BPI
, impr. 2015, cop. 2015 |
| Description matérielle : | 1 vol. (1152 p.) |
| Collection : | Enseignement, formation, restauration, hôtellerie |
| Sujets : |
| Bibliographie : | Bibliogr. 1p |
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| ISBN : | 978-2-85708-573-7 |