L'alimentation à découvert

L'alimentation à découvert

Un recueil de contributions sur l'organisation sociale des pratiques alimentaires, ses liens avec l'environnement et le territoire, son encadrement juridique et son évolution. Les auteurs montrent en quoi l'alimentation s'avère être l'un des grands enjeux du XXIe siècle. ©El...

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Détails bibliographiques
Auteurs principaux : Esnouf Catherine (Directeur de publication), Fioramonti Jean (Directeur de publication), Laurioux Bruno (Directeur de publication), Poulain Jean-Pierre (Collaborateur)
Format : Livre
Langue : français
Titre complet : L' alimentation à découvert / sous la direction de Catherine Esnouf, Jean Fioramonti, Bruno Laurioux; avec la collaboration de Jean-Pierre Poulain; [préface de François Houllier,...]
Publié : Paris : CNRS éditions , DL 2015
Description matérielle : 1 vol. (324 p.)
Sujets :
Nutrition > 2000-....
Alimentation > Société > 2000-....
Politique alimentaire > 2000-....
Écologie agricole > 2000-....
Aliments
Politique alimentaire
Produits agricoles
Documents associés : Autre format: L' alimentation à découvert
  • 1. Le mangeur au centre de l'alimentation
  • 2. Fabriquer les aliments : du champ à l'assiette
  • 3. Les systèmes alimentaires
  • 4. Nutrition et santé
  • 5. Sécurité sanitaire de l'alimentation
  • 6. Une alimentation encadrée
  • 7. Alimentation, environnement et territoire
  • 8. Quel futur pour l'alimentation ?