Dynamique pariétale au cours de l'élaboration de la texture de la pomme : étude pluridisciplinaire et intégrée

Dynamique pariétale au cours de l'élaboration de la texture de la pomme : étude pluridisciplinaire et intégrée

La texture de la pomme est un déterminant clé de sa qualité pour le consommateur et le transformateur. Elle dépend des propriétés mécaniques des tissus qui associent, l architecture des tissus, la pression de turgescence et la structure des parois cellulaires. L évolution de la texture résulte d une...

Description complète

Détails bibliographiques
Auteurs principaux : Dheilly Emmanuelle (Auteur), Lahaye Marc (Directeur de thèse), Renou Jean-Pierre (Directeur de thèse), Simier Philippe (Président du jury de soutenance), Lerouge Patrice (Rapporteur de la thèse), Romieu Charles (Rapporteur de la thèse), Jamet Elisabeth (Membre du jury)
Collectivités auteurs : Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance), École doctorale Végétal-Environnement-Nutrition-Agro-Alimentaire-Mer Angers (Ecole doctorale associée à la thèse), Biopolymères, Interactions, Assemblages BIA Unité de recherche INRA - Université de Nantes (Laboratoire associé à la thèse)
Format : Thèse ou mémoire
Langue : français
Titre complet : Dynamique pariétale au cours de l'élaboration de la texture de la pomme : étude pluridisciplinaire et intégrée / Emmanuelle Dheilly; sous la direction de Marc Lahaye et de Jean-Pierre Renou
Publié : 2016
Accès en ligne : Accès Nantes Université
Note sur l'URL : Accès au texte intégral
Note de thèse : Thèse de doctorat : Aspects moléculaire et cellulaires de la biologie : Nantes : 2016
Sujets :
Pommes > Texture
Aliments > Analyse sensorielle
Plantes > Teneur en polysaccharides
Parois cellulaires
Thèses et écrits académiques
LEADER 06406clm a2200637 4500
001 PPN199218617
003 http://www.sudoc.fr/199218617
005 20240829055200.0
029 |a FR  |b 2016NANT4028 
033 |a http://www.theses.fr/2016NANT4028 
035 |a (OCoLC)1371481724 
035 |a STAR86147 
100 |a 20170308d2016 k y0frey0103 ba 
101 0 |a fre  |d fre  |d eng  |2 639-2 
102 |a FR 
105 |a ||||ma 00|yy 
135 |a dr||||||||||| 
181 1 |6 z01  |c txt  |2 rdacontent 
181 1 |6 z01  |a i#  |b xxxe## 
182 1 |6 z01  |c c  |2 rdamedia 
182 1 |6 z01  |a b 
183 |6 z01  |a ceb  |2 RDAfrCarrier 
200 1 |a Dynamique pariétale au cours de l'élaboration de la texture de la pomme  |e étude pluridisciplinaire et intégrée  |f Emmanuelle Dheilly  |g sous la direction de Marc Lahaye et de Jean-Pierre Renou 
214 1 |d 2016 
230 |a Données textuelles 
304 |a Titre provenant de l'écran-titre 
314 |a Ecole(s) Doctorale(s) : École doctorale Végétal-Environnement-Nutrition-Agro-Alimentaire-Mer (Angers) 
314 |a Partenaire(s) de recherche : Biopolymères, Interactions, Assemblages BIA (Unité de recherche INRA - Université de Nantes) (Laboratoire) 
314 |a Autre(s) contribution(s) : Philippe Simier (Président du jury) ; Elisabeth Jamet (Membre(s) du jury) ; Patrice Lerouge, Charles Romieu (Rapporteur(s)) 
328 0 |b Thèse de doctorat  |c Aspects moléculaire et cellulaires de la biologie  |e Nantes  |d 2016 
330 |a La texture de la pomme est un déterminant clé de sa qualité pour le consommateur et le transformateur. Elle dépend des propriétés mécaniques des tissus qui associent, l architecture des tissus, la pression de turgescence et la structure des parois cellulaires. L évolution de la texture résulte d une réorganisation structurale de la paroi par des protéines et des enzymes présentant divers types d activités régulées dans le temps et dans l espace. Elle résulte également de changements de flux d eau et d osmolytes qui affectent la pression de turgescence. Dans cette étude, une approche intégrative multidisciplinaire a eu pour objectif d identifier des gènes associés au métabolisme des parois et à la régulation de la pression de turgescence au sein de plusieurs populations de pommiers développant des textures contrastées, notamment la farinosité. Ces travaux ont révélé des remaniements structuraux importants des hémicelluloses et des gènes associés durant la formation du fruit et l élaboration de la farinosité des pommes. Deux groupes de ß-galactosidases distincts ont été identifiés et associés au développement ou à la maturation du fruit suggérant différentes fonctions hydrolase et/ou transglycosylase à ces enzymes. De nombreux transporteurs identifiés dans les différentes phases de développement du fruit mettent l accent sur les liens entre la pression de turgescence et l élaboration de la texture de la pomme. L ensemble des résultats permet de proposer un modèle de développement de la farinosité des pommes et identifie des gènes candidats pour de futures études fonctionnelles dans l élaboration de la texture du fruit et comme marqueurs génétiques pour l amélioration variétale. 
330 |a Apple texture is a key quality trait for consumers and food processors. It depends on mechanical properties of tissues that result from tissue architecture, cell turgor pressure and cell walls structure . Apple texture evolves due to structural reorganizations of cell walls by proteins and enzymes having various types of activities regulated in time and in space. It also results from changes in cell water and osmolytes fluxes that affect flow causing turgor pressure. Through a multidisciplinary integrative approach, this study aimed at identifying genes associated with cell walls metabolism and turgor pressure regulation in different populations of apple developing contrasted textures and particularly mealiness. The results revealed significant structural modifications of hemicelluloses and associated genes during apple formation and mealiness development. Two distinct groups of ß-galactosidases were identified and associated with development and having or to fruit ripening suggesting different and having hydrolase and/or transglycosylase activities for these enzymes. Many transporters identified in different fruit development phases emphasize highlight the relationship between turgor pressure and apple texture elaboration . The outcome of this work allow proposing a model of mealiness development in apple and identify candidate genes for future functional studies in the development of apple texture as well as genetic markers for varietal improvement. 
337 |a Configuration requise : un logiciel capable de lire un fichier au format : PDF 
606 |3 PPN027803678  |a Pommes  |3 PPN030850371  |x Texture  |2 rameau 
606 |3 PPN027881768  |a Aliments  |x Analyse sensorielle  |2 rameau 
606 |3 PPN033921318  |a Plantes  |x Teneur en polysaccharides  |2 rameau 
608 |3 PPN027253139  |a Thèses et écrits académiques  |2 rameau 
610 0 |a Parois cellulaires 
686 |a 500  |2 TEF 
700 1 |3 PPN19921610X  |a Dheilly  |b Emmanuelle  |f 1989-....  |4 070 
701 1 |3 PPN076694755  |a Lahaye  |b Marc  |4 727 
701 1 |3 PPN142854115  |a Renou  |b Jean-Pierre  |f 1956-....  |4 727 
701 1 |3 PPN078702607  |a Simier  |b Philippe  |4 956 
701 1 |3 PPN06039823X  |a Lerouge  |b Patrice  |f 1958-....  |c enseignant-chercheur en physiologie végétale  |4 958 
701 1 |3 PPN033198454  |a Romieu  |b Charles  |f 1959-....  |4 958 
701 1 |3 PPN131155512  |a Jamet  |b Elisabeth  |f 19..-....  |4 555 
711 0 2 |3 PPN026403447  |a Université de Nantes  |c 1962-2021  |4 295 
711 0 2 |3 PPN147347793  |a École doctorale Végétal-Environnement-Nutrition-Agro-Alimentaire-Mer  |c Angers  |4 996 
711 0 2 |3 PPN198350090  |a Biopolymères, Interactions, Assemblages BIA  |c Unité de recherche INRA - Université de Nantes  |4 981 
801 3 |a FR  |b Abes  |c 20230302  |g AFNOR 
856 4 |q PDF  |s 6732741  |u http://www.theses.fr/2016NANT4028/document  |z Accès au texte intégral 
856 4 |u https://archive.bu.univ-nantes.fr/pollux/show.action?id=bdf75797-fb48-4fab-b44a-a3a0952a71e4 
856 4 |u http://www.theses.fr/2016NANT4028/abes 
930 |5 441099901:77893926X  |b 441099901  |j g 
991 |5 441099901:77893926X  |a exemplaire créé automatiquement par STAR 
998 |a 770628