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Le Goût du nouveau : origines de la modernité alimentaire
par
Capatti
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A. Michel impr. 1989
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La cuisine italienne : histoire d'une culture
par
Capatti
Alberto
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Montanari Massimo
Ed. du Seuil 2002
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Histoire des innovations alimentaires : XIXe et XXe siècles : [actes du colloque, Université Paris-Sorbonne, 3-4 décembre 2002]
l'Harmattan DL 2007
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Storia d'Italia. Annali : 13 : L'alimentazione
G. Einaudi 1998
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