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LES COMPOSES VOLATILS DE LA CHAIR DE TURBOT (SCOPHTHAL MUS MAXIMUS) ET LEURS PRECURSEURS : ETUDE COMPARATIVE DU TURBOT SAUVAGE ET DU TURBOT D'ELEVAGE
LA PERCEPTION DE LA QUALITE ORGANOLEPTIQUE DES POISSONS D'ELEVAGE PAR LES CONSOMMATEURS EST SOUVENT NEGATIVE. LE TURBOT N'ECHAPPE PAS A CETTE REGLE. LES CONSOMMATEURS SOUHAITENT DISPOSER DE PRODUITS POSSEDANT DES CARACTERISTIQUES SENSORIELLES LES PLUS PROCHES POSSIBLES DE CELLES DES POISSO...
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| Format : | Thèse ou mémoire |
| Langue : | français |
| Titre complet : | LES COMPOSES VOLATILS DE LA CHAIR DE TURBOT (SCOPHTHAL MUS MAXIMUS) ET LEURS PRECURSEURS : ETUDE COMPARATIVE DU TURBOT SAUVAGE ET DU TURBOT D'ELEVAGE / THIERRY SEROT; SOUS LA DIRECTION DE MICHEL DEMAIMAY |
| Publié : |
[S.l.] :
[s.n.]
, 1998 |
| Description matérielle : | 190 P. |
| Note de thèse : | Thèse de doctorat : Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie : Nantes : 1998 |
| Sujets : | |
| Documents associés : | Reproduit comme:
LES COMPOSES VOLATILS DE LA CHAIR DE TURBOT (SCOPHTHAL MUS MAXIMUS) ET LEURS PRECURSEURS |
| Particularités de l'exemplaire : | BU Sciences, Ex. 1 : Titre temporairement indisponible à la communication BU Sciences, Ex. 2 : Titre temporairement indisponible à la communication |
BU Sciences
| | Cote | Prêt | Statut |
|---|---|---|---|
| Communication impossible | 98 NANT 2104 | Empruntable | Disponible |
| Communication impossible | 98 NANT 2104 | Exclu du prêt | Disponible |