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DESTRUCTURATION D'AMIDONS PEU HYDRATES SOUS CISAILLEMENT
LA DESTRUCTURATION DE L'AMIDON SOUS CISAILLEMENT, EN MILIEU FAIBLEMENT HYDRATE (25 - 30% B.H.), A ETE ETUDIEE DANS DES CONDITIONS EXPERIMENTALES SEMBLABLES A CELLES RENCONTREES EN EXTRUSION. CE PROCEDE A ETE SIMULE A L'ECHELLE DU LABORATOIRE PAR L'UTILISATION D'UN RHEOMETRE A PRE...
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| Format : | Thèse ou mémoire |
| Langue : | français |
| Titre complet : | DESTRUCTURATION D'AMIDONS PEU HYDRATES SOUS CISAILLEMENT / CECILE BARRON; SOUS LA DIR. DE GUY DELLA VALLE |
| Publié : |
[S.l.] :
[s.n.]
, 1999 |
| Description matérielle : | 166 p. |
| Note de thèse : | Thèse de doctorat : Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie : Nantes : 1999 |
| Sujets : | |
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DESTRUCTURATION D'AMIDONS PEU HYDRATES SOUS CISAILLEMENT |
| Particularités de l'exemplaire : | BU Sciences, Ex. 1 : Titre temporairement indisponible à la communication BU Sciences, Ex. 2 : Titre temporairement indisponible à la communication |
| Résumé : | LA DESTRUCTURATION DE L'AMIDON SOUS CISAILLEMENT, EN MILIEU FAIBLEMENT HYDRATE (25 - 30% B.H.), A ETE ETUDIEE DANS DES CONDITIONS EXPERIMENTALES SEMBLABLES A CELLES RENCONTREES EN EXTRUSION. CE PROCEDE A ETE SIMULE A L'ECHELLE DU LABORATOIRE PAR L'UTILISATION D'UN RHEOMETRE A PRE-CISAILLEMENT, LE RHEOPLAST. POUR DES CONDITIONS DE TRAITEMENTS THERMOMECANIQUES CONTROLEES (25 |
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| Notes : | 1999NANT2091 |
| Bibliographie : | 232 ref. |