Recherche de descripteurs objectifs de la qualité sensorielle des pommes (Malus domestica)

Recherche de descripteurs objectifs de la qualité sensorielle des pommes (Malus domestica)

Les outils instrumentaux peuvent contribuer à expliciter les caractéristiques organoleptiques des fruits déterminées par les perceptions sensorielles. L'objectif principal de ce travail est d'analyser les relations entre les paramètres sensoriels, définissant la texture et la flaveur des p...

Description complète

Détails bibliographiques
Auteurs principaux : Mehinagic Emira (Auteur), Demaimay Michel (Directeur de thèse)
Collectivités auteurs : Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance), Université de Nantes Faculté des sciences et des techniques (Autre partenaire associé à la thèse), École doctorale chimie biologie Nantes ....-2008 (Ecole doctorale associée à la thèse)
Format : Thèse ou mémoire
Langue : français
Titre complet : Recherche de descripteurs objectifs de la qualité sensorielle des pommes (Malus domestica) / Emira Mehinagic; sous la dir. de Michel Demaimay
Publié : [S.l.] : [s.n.] , 2004
Description matérielle : 301 f.
Condition d'utilisation et de reproduction : Publication autorisée par le jury
Note de thèse : Thèse doctorat : Sciences agroalimentaires : Nantes : 2004
Sujets :
Pommes
Flaveur
Aliments > Texture
Thèses et écrits académiques
Documents associés : Reproduit comme: Recherche de descripteurs objectifs de la qualité sensorielle des pommes (Malus domestica)
Particularités de l'exemplaire : BU Sciences, Ex. 1 :
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