Bactéries lactiques et probiotiques

Bactéries lactiques et probiotiques

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Autres auteurs : Luquet François M. (Éditeur scientifique), Corrieu Georges (Éditeur scientifique)
Format : Livre
Langue : français
anglais
Titre complet : Bactéries lactiques et probiotiques / Coordonateurs François-Marie Luquet,... Georges Corrieu,...
Publié : Paris : Tec & Doc Lavoisier , impr. 2005
Description matérielle : 1 vol. (XV-307 p.)
Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires
Sujets :
Bactéries
Probiotiques
Produits laitiers > Microbiologie
Lactobacillaceae
Industrie laitière
Lait fermenté
Immunité
  • 1, Application des bactéries lactiques dans les produits laitiers frais et effets probiotiques. 2, Bactériocines lactiques. 3, Application of probiotics in food. 4, Bactéries lactiques probiotiques et immunité. 5, Probiotiques et alicaments. 6, Lactic acid bacteria and cardiovascular health