Ingénierie de la b-lactoglobuline bovine : étude de l'agrégation, de la stabilité et de l'interaction avec des ligands hydrophobes

Ingénierie de la b-lactoglobuline bovine : étude de l'agrégation, de la stabilité et de l'interaction avec des ligands hydrophobes

Ce travail a porté sur la production et la caractérisation de mutants de la b-lactoglobuline (BLG) bovine. Le mutant C121S a permis d'éliminer le groupe thiol libre de la BLG. Sa structure est similaire à celle de la protéine native. La mutation inhibe la dénaturation irréversible de la BLG ind...

Description complète

Détails bibliographiques
Auteurs principaux : Jayat Damien (Auteur), Haertlé Thomas (Directeur de thèse)
Collectivités auteurs : Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance), Université de Nantes Faculté des sciences et des techniques (Autre partenaire associé à la thèse), École doctorale sciences et technologies de l'information et des matériaux Nantes (Ecole doctorale associée à la thèse)
Format : Thèse ou mémoire
Langue : français
Titre complet : Ingénierie de la b-lactoglobuline bovine : étude de l'agrégation, de la stabilité et de l'interaction avec des ligands hydrophobes / Damien Jayat; sous la direction de Thomas Haertlé
Publié : 2004
Description matérielle : 1 vol. (183 f.)
Condition d'utilisation et de reproduction : Publication autorisée par le jury
Note de thèse : Thèse de doctorat : Biotechnologies agroalimentaires, Sciences de l'aliment : Nantes : 2004
Sujets :
Aliments > Biotechnologie
Mutagénèse dirigée
Lactoglobulines
Thèses et écrits académiques
Documents associés : Reproduit comme: Ingénierie de la b-lactoglobuline bovine
Particularités de l'exemplaire : BU Sciences, Ex. 1 :
Titre temporairement indisponible à la communication

BU Sciences

Informations d'exemplaires de BU Sciences
‌ Cote Prêt Statut
Communication impossible 2004 NANT 2130 Empruntable Disponible
Communication impossible 2004 NANT 2130 Exclu du prêt Disponible