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Diffusion de sondes moléculaires mesurée par RMN à gradient de champ pulsé : application à l'étude de l'évolution de la structure des systèmes caséiques au cours de la formation des gels
L'objectif de ce travail était d étudier l influence qu exerce la microstructure des matrices laitières sur la diffusion moléculaire. Une première partie de ce travail a permis d étudier la diffusion de sondes de tailles variables, des polyéthylèneglycols (PEGs), dans des gels de caséines ayant...
| Auteurs principaux : | , |
|---|---|
| Collectivités auteurs : | , , |
| Format : | Thèse ou mémoire |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Diffusion de sondes moléculaires mesurée par RMN à gradient de champ pulsé : application à l'étude de l'évolution de la structure des systèmes caséiques au cours de la formation des gels / Steven Le Feunteun; sous la direction de François Mariette |
| Publié : |
[S.l.] :
[s.n.]
, 2007 |
| Description matérielle : | 1 vol. (222 p.) |
| Note de thèse : | Thèse doctorat : Physique - Chimie : Nantes : 2007 |
| Sujets : | |
| Documents associés : | Autre format:
Diffusion de sondes moléculaires mesurée par RMN à gradient de champ pulsé Reproduit comme: Diffusion de sondes moléculaires mesurée par RMN à gradient de champ pulsé |
| Particularités de l'exemplaire : | BU Sciences, Ex. 1 : Titre temporairement indisponible à la communication |
BU Sciences
| | Cote | Prêt | Statut |
|---|---|---|---|
| Communication impossible | 2007 NANT 2110 | Empruntable | Disponible |
| Communication impossible | 2007 NANT 2110 | Exclu du prêt | disponible |