Analyses et décisions en œnologie : guide pratique du laboratoire et de la cave
Ce guide retrace le programme de suivi analytique du vin pour tous les opérateurs de la chaîne, de l'ouvrier en cave à l'oenologue, du technicien de laboratoire à son responsable. Les principes scientifiques, les analyses, les règles et les calculs sont détaillés sous la forme de 200 fiche...
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Auteur principal : | |
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Format : | Livre |
Langue : | français |
Titre complet : | Analyses et décisions en œnologie : guide pratique du laboratoire et de la cave / Chantal Bonder,... |
Publié : |
Paris :
Tec & Doc
, impr. 2013, cop. 2014 Lavoisier |
Description matérielle : | 1 vol. (XX-549 p.) |
Sujets : |
BU Saint-Nazaire
| Cote | Prêt | Statut |
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Salle de lecture | 663.2 BON | Empruntable | Disponible |