Restauration : Cuisine et service en salle
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Format : | Manuel |
Langue : | français |
Titre complet : | Restauration : Cuisine et service en salle / Karine de Almeida, Christian Cino, Frédéric Garivet; [préface de Pierre Villemain] |
Publié : |
Malakoff :
Foucher
, cop. 2015 |
Description matérielle : | 1 vol. (271 p.) |
Collection : | Le Volum' (Vanves) ; 15 |
Sujets : |
Notes : | La page de couverture indique en plus : "Génie culinaire, Innovation et production culinaire, Management des unités de restauration, Service en restauration, Ingénierie en restauration" |
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Public : | BTS Hôtellerie-Restauration, Licence pro, Master MEEF Hôtellerie-Restauration |
ISBN : | 978-2-216-12932-4 |