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Production des chapelures par extrusion : impact des conditions opératoires sur les caractéristiques physiques de produits obtenus
L'objectif de cette thèse est de proposer un procédé alternatif de production des chapelures par extrusion et d'étudier les effets des conditons opératoires sur les caractéristiques physiques des chapelures et celles des produits panés élaborés avec celles-ci (notamment la teneur en huile)...
Enregistré dans:
| Auteurs principaux : | , , , , |
|---|---|
| Collectivités auteurs : | , , |
| Format : | Thèse ou mémoire |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Production des chapelures par extrusion : impact des conditions opératoires sur les caractéristiques physiques de produits obtenus / Abdulkader Sankri; sous la direction de Abdellah Arhaliass |
| Publié : |
[Lieu de publication inconnu] :
[éditeur inconnu]
, 2014 |
| Description matérielle : | 1 vol. (124 p.) |
| Condition d'utilisation et de reproduction : | Publication autorisée par le jury |
| Note de thèse : | Thèse de doctorat : Sciences pour l'ingénieur, Génie des procédés : Nantes : 2014 |
| Sujets : | |
| Documents associés : | Reproduit comme:
Production des chapelures par extrusion |
| Particularités de l'exemplaire : | BU Sciences, Ex. 1 : Titre temporairement indisponible à la communication |
BU Sciences
| | Cote | Prêt | Statut |
|---|---|---|---|
| Communication impossible | 2014 NANT 2025 | Empruntable | Disponible |
| Communication impossible | 2014 NANT 2025 | Exclu du prêt | disponible |