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Les cuisines du capitalisme : l'industrialisation des services de restauration collective
Une analyse des modalités et des conséquences de l'industrialisation de la restauration collective, processus par lequel les cuisiniers et les employés des maisons de retraite, des cantines scolaires ou des restaurants d'entreprises sont remplacés par des repas produits en série. ©Electre...
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| Auteur principal : | |
|---|---|
| Format : | Livre |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Les cuisines du capitalisme : l'industrialisation des services de restauration collective / Christèle Dondeyne |
| Publié : |
Vulaines sur Seine :
Editions du Croquant
, DL 2016 |
| Description matérielle : | 1 vol. (265 p.) |
| Collection : | Dynamiques socio-économiques |
| Sujets : |
Bib. Sociologie F. Mollé
| | Cote | Prêt | Statut |
|---|---|---|---|
| Salle de lecture | B DON | Empruntable | Disponible |