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Sociologies de l'alimentation : les mangeurs et l'espace social alimentaire
Synthèse sur les apports de la sociologie à la compréhension des pratiques alimentaires contemporaines et de leurs enjeux. Le statut épistémologique de la gastronomie dans cette discipline et, plus largement, dans la culture française, est ensuite questionné. ©Electre 2017
Enregistré dans:
| Auteur principal : | |
|---|---|
| Format : | Livre |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Sociologies de l'alimentation : les mangeurs et l'espace social alimentaire / Jean-Pierre Poulain |
| Édition : | 4e édition |
| Publié : |
Paris :
Puf
, DL 2017 |
| Description matérielle : | 1 volume (315 pages) |
| Collection : | Quadrige (Paris. 1981) |
| Sujets : |
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| 305 | |a Autres tirages : 2018, 2020, 2023 | ||
| 306 | |a PUF = Presses universitaires de France | ||
| 320 | |a Bibliogr. p. [273]-305. Notes bibliogr. Index | ||
| 359 | 2 | |p P. 11 |b Introduction |p P. 15 |b Première partie, Permanences et mutations de l'alimentation contemporaine |p P. 19 |c Chapitre 1, La mondialisation et les mouvements de délocalisation et relocalisation de l'alimentation |p P. 35 |c Chapitre 2, Entre le domestique et l'économique : flux et reflux du culinaire |p P. 51 |c Chapitre 3, L'évolution des manières de manger |p P. 75 |c Chapitre 4, Des risques alimentaires à la gestion de l'anxiété |p P. 95 |c Chapitre 5, L'obésité et la médicalisation de l'alimentation quotidienne |p P. 129 |b Deuxième partie, De l'intérêt sociologique pour l'alimentation aux sociologies de l'alimentation |p P. 135 |c Chapitre 1, Les grands courants socio-anthropologiques et leur rencontre du "fait alimentaire" |p P. 147 |c Chapitre 2, Les obstacles épistémologiques |p P. 155 |c Chapitre 3, De l'intérêt sociologique pour l'alimentation aux sociologies de l'alimentation |p P. 189 |c Chapitre 4, Les sociologies de l'alimentation et les tentatives d'articulation |p P. 201 |c Chapitre 5, La sociologie de la gastronomie française |p P. 221 |c Chapitre 6, L'espace social alimentaire : un outil pour l'étude des modèles alimentaires |p P. 245 |c Chapitre 7, Socioanthropologie du "fait alimentaire" ou food studies. Les deux voies d'une thématisation scientifique |p P. 261 |b En guise de conclusion : pour un positivisme constructiviste |p P. 265 |b Postface à la quatrième édition |p P. 271 |b Tableau des sigles |p P. 273 |c Références bibliographiques |p P. 301 |b Addendum bibliographique |p P. 307 |b Index | |
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