Risques microbiologiques alimentaires

Risques microbiologiques alimentaires

"Pour garantir et maîtriser la sécurité microbiologique des aliments et prévenir les crises sanitaires alimentaires, la connaissance et la surveillance des microorganismes pathogènes depuis la production primaire jusqu'à la distribution des denrées alimentaires en passant par la transforma...

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Détails bibliographiques
Autres auteurs : Naïtali Murielle (Directeur de publication), Guillier Laurent (Directeur de publication), Dubois-Brissonnet Florence (Directeur de publication)
Format : Livre
Langue : français
Titre complet : Risques microbiologiques alimentaires / [coordonné par] Murielle Naïtali, Laurent Guillier, Florence Dubois-Brissonnet
Publié : Paris : Lavoisier Tec & Doc , DL 2017
Description matérielle : 1 vol. (XLII-795 p.)
Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires
Sujets :
Microbiologie alimentaire
Aliments > Contamination
Industries agroalimentaires
Risques pour la santé
Toxicologie alimentaire
Industrie alimentaire
Contrôle des aliments
Sécurité des aliments
Analyse des risques et maitrise des points critiques
Guides pratiques
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