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Cuisine d'ailleurs et d'autrefois
Tenter d'imaginer, à partir de très nombreuses sources iconographiques ou littéraires, de connaissances archéologiques et anthropologiques croisées, comment mangeaient nos ancêtres, c'est le pari fou lancé par Fabian Müllers, chargé d'enseignement à l'Université de Tours, à ses é...
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| Auteur principal : | |
|---|---|
| Format : | Livre |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Cuisine d'ailleurs et d'autrefois / Émilie Barbot, Marine Boigeol, Louise Chalain... [et al.]; sous la dir. de Fabian Müllers |
| Publié : |
Auvilliers-en-Gâtinais :
La Muse
, DL 2021 |
| Description matérielle : | 1 vol. (103 p.) |
| Collection : | Cuisine historique l'histoire... dans votre assiette |
| Titre de l'ensemble : | Cuisine historique |
| Sujets : |
| Résumé : | Tenter d'imaginer, à partir de très nombreuses sources iconographiques ou littéraires, de connaissances archéologiques et anthropologiques croisées, comment mangeaient nos ancêtres, c'est le pari fou lancé par Fabian Müllers, chargé d'enseignement à l'Université de Tours, à ses étudiants en Master Cultures et Patrimoines de l'Alimentation. Après des mois de recherches historiques, d'étude de textes anciens et d'expérimentations gastronomiques, ces jeunes chercheurs vous proposent des créations de recettes uniques, qui constituent des évocations culinaires de ce qu'auraient pu manger nos ancêtres européens à la découverte du Québec, les autochtones des civilisations précolombiennes ou encore les invités de la cour de Mehmed II, sultan ottoman du XVe siècle. Chacun de ces menus restitue une époque et des habitudes alimentaires. Ils sont néanmoins adaptés à notre mode de vie moderne, et vous êtes invités à les réaliser sans difficulté avec vos ingrédients et vos ustensiles d'aujourd'hui. Nous espérons que vous prendrez plaisir à cette immersion ludique dans les pratiques culinaires de notre passé |
|---|---|
| Bibliographie : | Bibliogr. p. 11-12 |
| ISBN : | 978-2-490870-12-7 |