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Une écologie de l'alimentation
Repenser nos alimentations, c'est repenser nos sociétés. Car partager un repas, et même faire nos courses, sont des moyens de nous relier aux autres. La façon de nous nourrir construit notre santé. Nos modes de production agricole façonnent nos paysages et définissent notre place dans la nature...
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| Auteurs principaux : | , , |
|---|---|
| Autres auteurs : | |
| Format : | Livre |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Une écologie de l'alimentation / sous la direction de Nicolas Bricas, Damien Conaré, Marie Walser; préface de Claude Fischler |
| Publié : |
Versailles :
Éditions Quæ
, DL 2021 |
| Description matérielle : | 1 vol. (308 p.) |
| Sujets : | |
| Documents associés : | Autre format:
Une écologie de l'alimentation |
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| 339 | |a Un ouvrage collectif qui traite des enjeux de l'alimentation à travers le monde au XXIe siècle en prenant en compte ses diverses dimensions, du producteur au consommateur en passant par sa place dans la nature et par son rôle social. En ressortent des propositions pour fonder une écologie de l'alimentation ancrée à la fois dans une science des relations et dans une perspective politique. ©Electre 2022 | ||
| 307 | |a Couverture à rabat | ||
| 320 | |a Réf. bibliogr. en fin de chapitres | ||
| 330 | |a Repenser nos alimentations, c'est repenser nos sociétés. Car partager un repas, et même faire nos courses, sont des moyens de nous relier aux autres. La façon de nous nourrir construit notre santé. Nos modes de production agricole façonnent nos paysages et définissent notre place dans la nature. Gérer des ressources pour produire, puis transformer et distribuer les aliments fondent nos économies. Nos registres du comestible, nos cuisines et nos manières de table racontent nos cultures. Enfin, et surtout, manger est un plaisir... C'est en reconnaissant toutes ces dimensions avec une égale importance que cet ouvrage aborde les enjeux contemporains de l'alimentation. La proposition d'une écologie de l'alimentation s'ancre dans le double registre d'une science des relations et d'un engagement politique. Une telle approche permet de revisiter, parfois de façon inattendue, les mots d'ordre de l'alimentation durable. Elle vise aussi à nourrir les démarches citoyennes engagées dans la transformation des systèmes alimentaires. Entre essai d'experts et récit illustré d'exemples tirés des quatre coins du monde, cet ouvrage s'adresse aussi bien aux professionnels qu'à un grand public curieux des questions d'alimentation durable |2 4e de couverture | ||
| 359 | 2 | |b Partie 1. L alimentation vue comme relations |c 1. L alimentation pour se relier à soi |c 2. L alimentation pour se relier aux autres |c 3. L alimentation pour se relier à la biosphère |b Partie 2. Les enjeux du système alimentaire contemporain |c 4. Aux origines de l agriculture industrielle |c 5. L industrialisation de l offre alimentaire |c 6. L évolution des habitudes alimentaires |c 7. Les limites des systèmes alimentaires industrialisées |b Partie 3. L alimentation au prisme de l écologie |c 8. Pourquoi une approche écologique de l alimentation ? |c 9. Décloisonner les savoirs sur l alimentation |c 10. S engager pour la transformation des systèmes alimentaires |b Partie 4. Discuter les mots d ordre de l alimentation durable |c 11. Faut-il doubler la production alimentaire pour nourrir le monde ? |c 12. Fortifier les aliments pour lutter contre les carences ? |c 13. Vous reprendrez bien un peu de protéines ? |c 14. Lutter contre la précarité par de l aide alimentaire ? |c 15. Lutter contre la précarité par l aide alimentaire ? |c 16. Réinvestir la cuisine et le fait maison ? |c 17. Prendre ses distances avec le local ? |c 18. Le consom acteur, moteur du changement ? |b Partie 5. Une écologie de l alimentation pour transformer les systèmes alimentaires |c 19. Les initiatives citoyennes et leur changement d échelle |c 20. Les entreprises : vers de nouveaux modèles ? |c 21. Les rôles de la formation et de la recherche |c 22. L alimentation en politiques | |
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