Analyse thermophysique et solutions d'ingénierie vers la durabilité de la chaîne du froid

Analyse thermophysique et solutions d'ingénierie vers la durabilité de la chaîne du froid

La thèse met l'accent sur le froid alimentaire et la chaîne du froid pour les bioproduits périssables. Le travail porte sur des modèles mathématiques innovants du transfert de chaleur non-stationnaire pendant la réfrigération et congélation des aliments et des systèmes aqueux de diverses config...

Description complète

Détails bibliographiques
Auteurs principaux : Fikiin Kostadin (Auteur), Le Bail Alain (Directeur de thèse), Tremeac Brice (Président du jury de soutenance, Rapporteur de la thèse), Fournaison Laurence (Rapporteur de la thèse), Le Bideau Pascal (Membre du jury), Legrand Jack (Membre du jury), André Miral Corinne (Membre du jury)
Collectivités auteurs : Nantes Université 2022-.... (Organisme de soutenance), Sciences de l'ingénierie et des systèmes Nantes Université (Ecole doctorale associée à la thèse), Génie des Procédés Environnement Agroalimentaire (GEPEA) Saint-Nazaire (Laboratoire associé à la thèse)
Format : Thèse ou mémoire
Langue : anglais
Titre complet : Analyse thermophysique et solutions d'ingénierie vers la durabilité de la chaîne du froid / Kostadin Fikiin; sous la direction de Alain Le Bail
Publié : 2023
Accès en ligne : Accès Nantes Université
Note sur l'URL : Accès au texte intégral
Note de thèse : Thèse de doctorat : Génie des procédés et bioprocédés : Nantes Université : 2023
Sujets :
Industries agroalimentaires
Chaîne du froid
Réfrigération
Congélation
Hydrofluidisation
Thèses et écrits académiques
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