Détails bibliographiques
| Autres auteurs : |
Bourgeois Claude-Marcel
(Éditeur scientifique),
Larpent Jean-Paul
(Éditeur scientifique) |
| Format : |
Livre |
| Langue : |
français |
| Titre complet : |
Microbiologie alimentaire. Tome 2, Les fermentations alimentaires / coordonnateurs C.M. Bourgeois, J.P. Larpent |
| Publié : |
Paris :
Technique et documentation
, impr. 1989
APRIA
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| Description matérielle : |
1 vol. (XVIII-334 p.) |
| Collection : |
Collection Sciences et techniques agro-alimentaires
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| Contenu : |
1, Les microorganismes des fermentations. 2, Les fermentations de produits végétaux. 3, Les fermentations des produits animaux. 4, Perspectives |
| Sujets : |
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Nantilus
