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Histoire et identités alimentaires en Europe
Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es : la nourriture participe activement à la construction des identités religieuses, sociales, régionales ou nationales. Les pratiques culinaires se rencontrent, se confrontent et parfois s'affrontent. Ce livre explore sur le long terme et dans to...
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| Auteurs principaux : | , |
|---|---|
| Collectivité auteur : | |
| Format : | Livre |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Histoire et identités alimentaires en Europe / sous la direction de Martin Bruegel et Bruno Laurioux |
| Publié : |
[Paris] :
Hachette Littératures
, DL 2002 |
| Description matérielle : | 1 volume (280 p.) |
| Sujets : |
- P. 7
- Avant propos de Francis Chevrier, directeur de l'Institut européen d'histoire de l'alimentation
- P. 9
- Introduction
- P. 9
- Martin Bruegel et Bruno Laurioux. Histoire et identités alimentaires en Europe
- P. 21
- Les mythes alimentaires
- P. 23
- Laurence Bérard et Philippe Marchenay. Le sens de la durée : ancrage historique des "produits du terroir" et protection géographique
- P. 37
- Mohammed Hocine Benkheïra. Tabou du porc et identité en Islam
- P. 53
- Anne-Élène Delavigne; "Pas de cochon, pas de Danois" : viande de porc et identité danoise, perspective anthropologique
- P. 63
- Les grands partages alimentaires
- P. 65
- Patrice Méniel. Alimentation carnée et identité gauloise à l'âge du fer et au début de la période romaine
- P. 77
- Frédérique Audoin-Rouzeau. L'alimentation carnée dans l'Occident antique, médiéval et moderne : identités culturelles, sociales et régionales à travers le temps
- P. 101
- Rayna Gavrilova. Ex occidente lux : les produits occidentaux et la modernisation de la culture culinaire dans l'Europe du Sud-Est au XIXe siècle
- P. 119
- Alimentation et construction des identités nationales
- P. 121
- Trude Ehlert. les manuscrits culinaires médiévaux témoignent-ils d'un modèle alimentaire allemand ?
- P. 137
- Henry Notaker. En contrepoint : l'identité nationale à travers les livres de cuisine du XIXe siècle
- P. 151
- Peter Scholliers. L'invention d'une cuisine belge : restaurants et sentiments nationaux dans un jeune État, 1830-1930
- P. 169
- Lara Mason. Les puddings et l'identité anglaise
- P. 183
- Identités en conflit, identités en fusion
- P. 185
- Ariel Toaff. "Manger à la juive" et "manger kasher" : l'alimentation chez les Juifs en Italie depuis la Renaissance
- P. 199
- Teresa de Castro. L'émergence d'une identité alimentaire : musulmans et chrétiens dans le royaume de Grenade
- P. 217
- Anna Matthaiou. "Prier comme un Turc et manger comme un chrétien" : la circulation des cultures alimentaires sous la domination ottomane