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Caractérisation moléculaire de l'écosystème microbien complexe de la crevette cuite et étude des flores d'altération
Les crevettes décortiquées cuites sont des denrées considérées comme fragiles d un point de vue microbiologique, et sensibles au processus d altération organoleptique provoqué par le développement de certaines bactéries. Dans le but de mieux maîtriser leur conservation, la caractérisation de l écosy...
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| Auteurs principaux : | , , |
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| Collectivités auteurs : | , , , |
| Format : | Thèse ou mémoire |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Caractérisation moléculaire de l'écosystème microbien complexe de la crevette cuite et étude des flores d'altération / Emmanuel Jaffrès; sous la direction de Xavier Dousset ; co-encadrant Jean-Jacques Joffraud |
| Publié : |
[S.l.] :
[s.n.]
, 2009 |
| Description matérielle : | 1 vol. (199 f.) |
| Condition d'utilisation et de reproduction : | Publication autorisée par le jury |
| Note de thèse : | Thèse de doctorat : Physiologie et biologie des organismes : Nantes : 2009 |
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| Particularités de l'exemplaire : | BU Sciences, Ex. 1 : Titre temporairement indisponible à la communication |
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