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Traité d'œnologie : 1 Microbiologie du vin, vinifications
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| Auteurs principaux : | , , |
|---|---|
| Format : | Livre |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Traité d'œnologie. 1, Microbiologie du vin, vinifications / Pascal Ribéreau-Gayon, Denis Dubourdieu, Bernard Donèche... [et al.] |
| Édition : | 6e édition |
| Publié : |
Paris :
Dunod
, DL 2012, cop. 2012 La Vigne |
| Description matérielle : | 1 vol. (XXVI-676 p.) |
| Collection : | Pratiques vitivinicoles. Série Oenologie |
| Sujets : |
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| 320 | |a Bibliogr. en fin de chapitres. Index | ||
| 359 | 2 | |b A, Microbiologie du vin |c 1, Les levures |c 2, Le métabolisme des levures |c 3, Les conditions du développement des levures |c 4, Les bactéries lactiques |c 5, Le métabolisme des bactéries lactiques |c 6, Le développement des bactéries lactiques dans le vin |c 7, Les bactéries acétiques |c 8, L'emploi du dioxyde de soufre (anhydride sulfureux) dans le traitement des moûts et des vins |c 9, Les produits et procédés agissant en complément du dioxyde de soufre |b B, Vinifications |c 10, Le raisin et sa maturation |c 11, Les vendanges et les transformations des raisins après récolte |c 12, La vinification en rouge |c 13, La vinification en blanc |c 14, Quelques vinifications particulières | |
| 410 | | | |0 073589772 |t Pratiques vitivinicoles. Série Oenologie |x 1635-0138 | |
| 517 | | | |a Microbiologie du vin, vinifications | |
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