Effet des hautes pressions sur Campylobacter jejuni : étude des mécanismes d'inactivation

par Bièche Clémence, Lamballerie Marie de, Tresse Odile
[s.n.] 2010

Procédé hautes pressions appliqué à la modification des propriétés fonctionnelles des protéines

par Chapleau Nicolas, Popineau Yves, Lamballerie Marie de
[s.n.] 2002

Contribution à l'étude des procédés combinés de congélation - décongélation sur la qualité du saumon (Salmo salar) : impact des procédés haute pression et conventionnels

par Alizadeh Doughikollaee Ebrahim, Le Bail Alain, Lamballerie Marie de
2007

Formulation de pains sans gluten : impact de la congélation sur les caractéristiques des pâtes et du pain

par Mezaize Sandra, Lamballerie Marie de, Le Bail Alain, Chevallier Sylvie
[s.n.] 2009